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Ravioles maison farcies de volaille et champignons, relevées au poivre de Sichuan. Champignons à la grecque et pickles de légumes apportent fraîcheur, croquant et équilibre à ce plat raffiné.

Demi-magret de canard rôti, accompagné de petit épeautre fondant, tombée de poireaux et purée onctueuse de courge muscade. La poire rôtie apporte une touche sucrée et caramélisée qui équilibre ce plat raffiné.

Filet de dorade rôti, accompagné de fregola sarda cuite façon paella, relevée de poitrine de cochon fumée maison, le tout nappé d’une sauce au vin blanc

Escalope de veau panée, girolles sautées et pommes de terre grenailles dorées.

Bouillabaisse maison Filets de bar, dorade et rouget délicatement pochés dans un bouillon parfumé maison. Servie avec une aïoli safrané onctueuse et de petits légumes fondants, cette bouillabaisse célèbre les saveurs du Sud dans une version authentique et généreuse.

Rouget mariné, courgette, tapenade & pickles Un jeu d’équilibres entre fraîcheur, rondeur et acidité.

Mousse de chèvre frais à la fève de tonka, figues fraîches, sauce au miel et noix torréfiées. Un dessert original et tout en finesse, entre douceur, croquant et fraîcheur fruitée.

Brisket de bœuf Black Angus confit, crème onctueuse de patate douce et salade d’avocat citronnée. Un plat fondant et généreux, équilibré par une touche de fraîcheur végétale.

Assiette de fromages fermiers : tomme de chèvre des Prairies du Fouzon, L’Estaing (brebis affinée) et Délice de Chartreuse (vache crémeuse). Un trio équilibré entre douceur, intensité et onctuosité.

Pavé de saumon rôti, risotto crémeux au parmesan et sauce au vin blanc. Une assiette fondante et parfumée, entre douceur du poisson, onctuosité du riz et élégance de la sauce.

Poitrine fondante cuite lentement, accompagnée d’une salade d’herbes fraîches et de fenouil mariné à cru. Un plat entre douceur, croquant et fraîcheur aromatique.

"La noblesse d'une côte de veau saisie au beurre, accompagnée du réconfort des pâtes aux saveurs boisées de champignons et de châtaignes."

Petites tomates « ping-pong » farcies à la chair de crabe assaisonnée aux herbes et au citron. Une entrée fraîche, iodée et légère, parfaite pour démarrer le repas tout en finesse.

Pavé de thon Albacore saisi à cœur pour une cuisson mi-cuite fondante, servi sur une crème onctueuse de pois chiches. En accompagnement, un mélange de légumes verts croquants et de carottes multicolores pour la fraîcheur et la couleur. Le tout relevé par un jus d’arêtes délicatement citronné, pour une assiette à la fois vive, équilibrée et raffinée.

Pavé de limande grillée (env. 500 g), risotto crémeux aux petits pois, sauce au vin blanc. Un plat généreux et raffiné, alliant fondant, fraîcheur et élégance.

Salade César du B12 : romaine croquante, poulet pané maison, tomates cerises, anchois, croûtons briochés et sauce César maison. Un classique revisité avec gourmandise !

"Cheesecake au chocolat blanc fondant et onctueux, accompagné d’une salade de fraises de Castries à la menthe, pour une touche de fraîcheur et d’équilibre tout en légèreté."

Bethmale Grand Cru, Fédou de brebis, tomme aux fleurs, tomme fermière – Domaine Haut Courchamp Un voyage de textures et d’arômes, entre douceur, caractère et terroir.

"Le filet de bœuf, tendre et fondant, s’accompagne d’un espuma de pommes de terre léger et aérien. Une sauce aux truffes noires vient sublimer l’ensemble avec son parfum intense et raffiné."

Asperges vertes croquantes de Castries, accompagnées d’un œuf poché au jaune fondant. Une crème onctueuse de Saint-Nectaire apporte douceur et caractère, tandis qu’un toast de pain rustique croustillant complète l’ensemble.

Tataki de bœuf mariné à l'asiatique, carottes croquantes & pickles de légumes. Le Japon revisité façon B12.

Fines tranches d'entrecôte de Wagyu (200 g) d'origine japonaise, délicatement snackées pour révéler leur fondant unique. Accompagnées d'un gratin savoureux et d'un jus corsé, cette assiette raffinée promet une expérience gustative intense et équilibrée.

Cuisse de pintade confite aux herbes, accompagnée d’un chou-fleur fondant nappé de sauce au parmesan et d’une purée de courge musquée onctueuse. Une assiette généreuse et raffinée, où chaque bouchée mêle douceur et gourmandise.

Joues de bœuf confites lentement pour une tendreté absolue, servies avec une purée de pommes de terre onctueuse et une sucrine braisée légèrement caramélisée. Un plat généreux et réconfortant aux saveurs riches et équilibrées.

Un risotto crémeux et délicatement parfumé à la truffe, apportant une touche de luxe et d’élégance à chaque bouchée. Un véritable régal pour les amateurs de saveurs raffinées.