Filet de dorade, fregola sarda cuite façon paella, poitrine de cochon fumée maison, sauce au vin blanc
Filet de dorade, fregola sarda cuite façon paella, poitrine de cochon fumée maison, sauce au vin blanc
Notre filet de dorade, à la chair fine et délicate, est saisi à la perfection pour préserver toute sa tendresse et son goût iodé.
Il repose sur une fregola sarda — petites perles de pâte typiques de Sardaigne — cuite façon paella, lentement mijotée dans un bouillon parfumé qui lui confère des notes ensoleillées et une texture fondante.
La poitrine de cochon fumée maison, aux arômes boisés et légèrement caramélisés, vient apporter une touche de caractère et un contraste gourmand à la douceur du poisson.
Une sauce au vin blanc, onctueuse et subtilement acidulée, lie l’ensemble avec élégance.
Un plat original et raffiné qui marie terre et mer dans un équilibre de saveurs généreuses et harmonieuses.
du lundi au vendredi, de 12h à 14h
