Tataki de bœuf mariné à l'asiatique, carottes croquantes & pickles de légumes ( 16€ entrée - 32 € plat )

Le tataki, technique japonaise par excellence, consiste à saisir la viande à feu vif quelques secondes de chaque côté pour la laisser crue et nacrée à cœur — une cuisson minute qui préserve toute la tendreté et la saveur du bœuf.

La marinade à l'asiatique — soja, gingembre, sésame, notes sucrées-salées — vient imprégner chaque tranche d'une profondeur umami envoûtante.

Les carottes croquantes apportent leur fraîcheur sucrée et leur mâche, pendant que les pickles de légumes — acidulés, vifs et légèrement vinaigrés — réveillent le palais et équilibrent la richesse de la viande.

Une entrée qui voyage, surprend et donne envie de la refaire.

Disponible en entrée (16 €) ou en plat (32 €) selon votre appétit.