Rouget cru mariné, tapenade noire & courgettes, légumes en pickles

Des filets de rouget ultra-frais sont marinés à cru dans un mélange subtil de graines de fenouil, gingembre en poudre et Tabasco, offrant une touche aromatique légèrement épicée, à la fois anisée et chaleureuse.

Cette base relevée est équilibrée par la douceur d’une purée de courgettes vertes infusée à la menthe, la profondeur salée d’une tapenade d’olives noires maison, et la vivacité de pickles de légumes croquants.

Une assiette fraîche et vibrante, qui évoque à la fois la Méditerranée et des notes plus exotiques.