Tournedos de noix d’entrecôte, poireaux et carottes fanes, jus corsé
Ce tournedos de noix d’entrecôte met à l’honneur une viande tendre et savoureuse, soigneusement snackée pour conserver tout son moelleux et révéler ses arômes naturels.
La cuisson maîtrisée permet d’obtenir une belle croûte caramélisée, qui contraste avec la finesse de la chair.
Il est accompagné de poireaux et de carottes fanes, travaillés avec délicatesse pour préserver leur douceur végétale et leur texture fondante.
Ces légumes, choisis pour leur fraîcheur, offrent un équilibre parfait entre sucré naturel et notes légèrement herbacées.
Le tout est sublimé par un jus corsé, réduit longuement pour concentrer les saveurs et apporter une profondeur aromatique qui structure le plat.
Une assiette généreuse, élégante et parfaitement équilibrée, pensée pour ravir les amateurs de viande de caractère.
du lundi au vendredi, de 12h à 14h
