Hampe de bœuf Black Angus, purée façon Robuchon, salade composée (poire, betterave, feta, cébettes), jus corsé

Cette hampe de bœuf Black Angus met en avant une viande généreuse et persillée, connue pour sa tendreté et sa saveur intense.

Saisie avec précision, elle conserve un cœur moelleux et une belle coloration, révélant des notes de grillé gourmandes.

Elle s’accompagne d’une purée façon Robuchon, onctueuse et parfaitement lisse, qui apporte douceur et réconfort.

Pour apporter fraîcheur et contraste, une salade composée mêle poire et betterave pour une touche légèrement sucrée, équilibrée par la feta et relevée par les cébettes.

Le tout est sublimé par un jus corsé, réduit et concentré, qui vient lier l’assiette avec profondeur. Un plat complet, généreux et harmonieux, entre gourmandise et équilibre.