Filet de merlu cuit au four, risotto au safran & sauce au citron

Le merlu, poisson délicat et raffiné, est ici cuit doucement au four pour préserver toute la finesse de sa chair — nacrée, fondante, d'une tendreté remarquable.

Il repose sur un risotto au safran travaillé comme il se doit, chaque grain de riz gorgé de bouillon et coloré par les pistils de safran dont les arômes chauds et légèrement miellés parfument délicatement l'ensemble.

La sauce au citron vient apporter sa touche de vivacité — une acidité franche et lumineuse qui réveille le poisson et équilibre la rondeur du risotto.

Un plat tout en élégance et en délicatesse, où la mer et la Méditerranée se rencontrent dans l'assiette.