Tarte fine, rillettes de saumon maison & saumon mariné à cru, crudités de saison

La tarte fine, croustillante et légère, sert ici d'écrin généreux à une garniture tout en fraîcheur et en texture.

Les rillettes de saumon maison — onctueuses, délicatement fumées et citronnées — s'étalent en couche généreuse sur la pâte dorée.

Autour, les crudités de saison jouent les faire-valoir croquants : asperges tendres, fenouil anisé, carottes sucrées et poireaux fondants, chacun apportant son caractère et sa fraîcheur.

Les dés de saumon mariné à cru viennent couronner l'ensemble — iodés, soyeux, légèrement acidulés par la marinade — pour une entrée vive, élégante et profondément savoureuse.

La mer et le jardin réunis sur une même assiette.