Tartare de haddock fumé, patate douce, pomme Granny Smith, crème citronnée aux herbes, croûtons de pain d’épices

Ce tartare de haddock fumé joue sur un bel équilibre entre caractère, douceur et fraîcheur.

Le haddock, délicatement fumé, apporte une saveur iodée et gourmande, relevée juste ce qu’il faut pour rester harmonieuse.

Il est accompagné de patate douce, travaillée pour apporter une rondeur naturellement sucrée et une texture fondante qui adoucit le fumé du poisson.

La pomme Granny Smith, croquante et acidulée, vient réveiller l’ensemble avec une note vive et rafraîchissante.

Une crème citronnée aux herbes lie les saveurs avec finesse, en ajoutant une touche aromatique et légère.

Enfin, les croûtons de pain d’épices apportent du croustillant et une pointe d’épices chaleureuses, qui prolongent la dégustation. Une entrée originale, élégante et pleine de contraste.