Asperges vertes de Castries, kadaïf croustillant, œuf poché & crème de mozzarella fumée

Les asperges vertes de Castries, cultivées à deux pas d'ici, ont ce goût franc et végétal que seul le terroir local sait donner.

Elles se glissent sous un nid de kadaïf doré à souhait, cette fine dentelle de pâte qui craque sous la dent et apporte un contraste de textures irrésistible.

Au cœur, un œuf poché dont le jaune coulant vient lier le tout naturellement.

La crème de mozzarella fumée enveloppe l'ensemble d'une onctuosité douce et légèrement boisée, une touche qui fait toute la différence.

Produits locaux, technique maîtrisée, sincérité dans l'assiette.