Cromesquis de mozzarella burrata, petits pois à la menthe et speck de montagne

Une entrée qui joue sur les contrastes et célèbre le retour des beaux jours.

Le cromesquis dévoile un cœur de burrata fondant sous une fine panure dorée et croustillante, juste saisie pour préserver toute son onctuosité.

Il se pose sur une salade printanière de petits pois frais relevée d'une touche de menthe ciselée, apportant fraîcheur et vivacité en bouche.

Pour parfaire l'ensemble, de fines tranches de speck de montagne déposées en pétales offrent leurs notes fumées et leur caractère affirmé, en parfait équilibre avec la douceur lactée du fromage.

Une assiette généreuse et raffinée, pensée comme une véritable invitation au voyage entre Italie et terroir alpin.