Steak de thon albacore mi-cuit, nouilles jaunes aux shiitakés, chou pak choi & sauce miso blanc

Le thon albacore mi-cuit, c'est toute la noblesse d'une cuisson maîtrisée à la seconde

— saisi vif en surface, encore rosé et soyeux à cœur, fondant en bouche avec cette saveur iodée franche et délicate qui fait la signature des grands poissons. 

Il s'installe sur un nid de nouilles jaunes généreusement parfumées aux shiitakés — ces champignons japonais charnus aux arômes boisés et umami profonds qui imprègnent chaque brin de pâte.

Le chou pak choi, cuit juste ce qu'il faut pour rester croquant et vert, apporte sa fraîcheur végétale.

La sauce au miso blanc vient lier l'ensemble d'une douceur fermentée, ronde et enveloppante.

Un voyage en Asie dans l'assiette.