Côte de boeuf marinée ( Black Angus ), frites maison ( cuisson en trois temps ), sucrine. Environ 1kg/pers - 8€/100G ( sur réservation )

La côte de bœuf marinée, frites maison (cuisson en trois temps), et sucrine est un plat généreux et savoureux, conçu pour les amateurs de viande et de cuisine authentique. Ce plat met en valeur une pièce de viande d'exception et des accompagnements classiques, mais réalisés avec un soin particulier pour en sublimer les saveurs.

La côte de bœuf, une coupe épaisse et juteuse d'environ 1 kg par personne, est marinée dans un mélange d'herbes, d'épices, et d'huile pour intensifier ses arômes et attendrir la viande. La marinade peut inclure des ingrédients tels que l’ail, le thym, le romarin, et du poivre concassé, qui infusent la viande d’un parfum savoureux tout en respectant sa richesse naturelle. La côte est ensuite grillée ou rôtie, selon la demande, pour obtenir une cuisson parfaite, avec une belle croûte dorée à l'extérieur et une tendreté exceptionnelle à l'intérieur.

Les frites maison, préparées selon une méthode en trois temps, sont un véritable régal. Cette technique consiste à précuire les frites à basse température pour les rendre tendres, avant de les replonger à température plus élevée pour obtenir une surface dorée et croustillante. Enfin, un dernier passage à haute température garantit un croustillant parfait à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste fondant. Assaisonnées simplement de sel, elles sont l’accompagnement idéal pour une viande aussi riche que la côte de bœuf.

La sucrine, une petite laitue croquante et douce, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté pour équilibrer la richesse de la viande et des frites. Servie souvent avec une vinaigrette légère à base de moutarde et de vinaigre, elle contrebalance les saveurs plus robustes du plat principal.

Proposée sur réservation, cette côte de bœuf est facturée à 8€/100g, ce qui permet aux convives de commander selon leur appétit, tout en garantissant la disponibilité de cette pièce de viande exclusive et généreuse.